Απαλή και Γευστική Κολοκυθόσουπα

Για τη σούπα

1. Τοποθετούμε μία φαρδιά μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.
2. Προσθέτουμε την κολοκύθα που έχουμε κόψει σε κύβους και ανακατεύουμε κάθε τόσο, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει πιο έντονο το χρώμα της, για περίπου 10 λεπτά.
3. Συμπληρώνουμε το ζωμό και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.
4. Βράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν καλά τα κομμάτια της κολοκύθας.
5. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και πολτοποιούμε καλά με ένα ραβδομπλέντερ. 
6. Τρίβουμε το τυρί Parrano Robusto και προσθέτουμε 200 γρ. μέσα στην καυτή σούπα για να δέσει και χυλώσει απολαυστικά.
7. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να απλώσει παντού τη μεστή, γεμάτη γεύση του.
   Ρυθμίζουμε το αλάτι, αν χρειάζεται.

Για τα κρουτόν

1. Παράλληλα για να φτιάξουμε τα κρουτόν, λιώνουμε σε ένα τηγάνι το φρέσκο βούτυρο και προσθέτουμε τους κύβους του ψωμιού.
2. Ανακατεύουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα ψωμάκια μας από όλες τις πλευρές.
3. Ένα λεπτό πριν νιώσουμε ότι είναι έτοιμα, πασπαλίζουμε τους κολοκυθόσπορους και αφήνουμε να ψηθούν παράλληλα με τα κρουτόν. Φροντίζουμε να τα γαρνίρουμε ζεστά επάνω στη ζέστη σούπα.
4. Μοιράζουμε τη σούπα σε πιάτα. Περιχύνουμε με λίγο παρθένο ελαιόλαδο κάθε πιάτο και τρίβουμε λίγο πιπέρι με έναν μύλο.
5. Πασπαλίζουμε με το μείγμα κρουτόν και σπόρων ενώ ολοκληρώνουμε με τα 100 γρ. τριμμένο τυρί Parrano Robusto. 

Για το σερβίρισμα

1. Μοιράζουμε τη σούπα σε πιάτα. Περιχύνουμε με λίγο παρθένο ελαιόλαδο κάθε πιάτο και τρίβουμε λίγο πιπέρι με έναν μύλο.
2. Πασπαλίζουμε με το μείγμα κρουτόν και σπόρων ενώ ολοκληρώνουμε με τα 100 γρ. τριμμένο τυρί Parrano Robusto.