Απολαυστικό Ογκρατέν

Για την αρωματισμένη κρέμα

1. Αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
2. Συμπληρώνουμε το βούτυρο, το σκόρδο, το αλατοπίπερο, το μοσχοκάρυδο και το θυμάρι. Ανακατεύουμε για να ελευθερωθούν τα αρώματα τους.
3. Μόλις ξεκινήσει να βράζει το μείγμα μας, κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Για το Ογκρατέν

1. Πλένουμε καλά τις πατάτες και καθαρίζουμε από τη φλούδα τους με αποφλοιωτή λαχανικών.
2. Κόβουμε σε όσο πιο λεπτές φέτες μπορούμε.
3. Χρησιμοποιούμε ένα ταψί φούρνου διαστάσεων 20x30 εκ. και αλείφουμε γενναιόδωρα με λίγο επιπλέον φρέσκο βούτυρο.
4. Μοιράζουμε τις πατάτες σε τρία μέρη και απλώνουμε το πρώτο στη βάση του ταψιού, τοποθετώντας ελαφρώς διαγώνια την πρώτη στρώση.
5. Αδειάζουμε 120 γρ. από την αρωματισμένη κρέμα και πασπαλίζουμε από το τριμμένο τυρί Parrano Robusto.
6. Συνεχίζουμε με την δεύτερη στρώση από τις πατάτες και επαναλαμβάνουμε με την κρέμα γάλακτος και άλλα 120 γρ. τυρί.
7. Απλώνουμε και πάλι διαγώνια την τελευταία στρώση από τις πατάτες.
8. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος που έχει περισσέψει και σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

Για το ψήσιμο

1. Ψήνουμε για 1 ώρα και ένα τέταρτο στους 190° C.
2. Βγάζουμε από το φούρνο και ξεσκεπάζουμε το αλουμινόχαρτο.
3. Απλώνουμε ομοιόμορφα τα τελευταία 120 γρ. του τυριού και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς αλουμινόχαρτο για επιπλέον 15 με 20’ ή μέχρι να ροδίσει το τυρί Parrano Robusto και να απελευθερώσει την μαγεία του!