RecipeDen här spenatlasagnen är en smakfull klassiker.
Spenatlasagne (vegetarisk)
- 40 min
- Huvudrätt
- 4 personer
Ingredienser
- 3 msk olivolja
- 2 auberginer
- 500 ml tomatpuré
- 300 g spenatblad
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 2 gul lök
- 250 g ricotta
- 100 g Parrano Robusto (riven)
- 1 citron
- 1 knippe basilika
- 250 g lasagneplattor
- 250 g buffalo mozzarella
Instruktioner
- Skala vitlök och lök, hacka löken och finhacka vitlöken. Plocka bort bladen från basilikan och lägg dem åt sidan. Finhacka stjälkarna från basilikan. Skär mozzarellan i skivor och auberginen i tärningar.
- Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek auberginen runt om tills den är gyllenbrun och kokt. Tillsätt passata och basilika och låt det puttra i cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Stek vitlök och lök i en annan stekpanna. Tillsätt spenaten och grädda tills den har krympt. Låt den rinna av över en skål i en sil. Lägg 50 g riven parrano och hela citronskalet i en skål och blanda det med ricotta och spenat.
- Smörj en ungsform. Lägg ett lager tomatsås i formen, följt av ett lager lasagneblad. Lägg sedan ytterligare ett lager tomatsås och fördela spenatblandningen och mozzarellaskivor. Upprepa dessa lager och avsluta med ett lager mozzarellaskivor och resterande parrano.
- Grädda i en 200 grader varm ugn i cirka 20 minuter, tills osten är gyllenbrun och krispig.
- Låt stå i 10 minuter innan du serverar. Garnera med basilikablad.
